26/11/07

Quiche de gambas y champiñones


Ingredientes:
Para la masa:
200 g de harina.
l00 g de mantequilla
1 huevo pequeño
agua
sal
Para el relleno:
300 g de champiñones
100 g de gambas frescas
200 ml de leche entera
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
En un bol colocar la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo. Trabajar con las manos para mezclarlo bien. Añadir un pellizco de sal.
Seguir trabajando con las manos hasta conseguir una masa compacta y sin grumos. Verter un poco de agua fría y seguir amasando. Dejar reposar en el bol tapado con un paño seco durante 15 minutos.
En una superficie plana, limpia y seca, espolvorear un poco de harina y extender la masa con la ayuda de un rodillo (también enharinado para que no se pegue). Con la masa estirada forrar un molde redondo y recortar los trozos sobrantes.
Con un tenedor pinchar la base de la masa para que al hornearla no se nos suba. Reservar
Elaboración del relleno:
Lavar muy bien bajo el chorro de agua fría los champiñones para quitarles los restos de tierra que pudieran tener. Cortarlos en cuartos pequeños.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreir lentamente un diente de ajo picado fino y los champiñones. Cuando ya esté todo tierno, aumentar un poco el fuego para que se evapore el agua que hubiesen soltado. Espolvorear con perejil picado.
Pelar las gambas y añadirlas a la sartén, dejar cocinar todo junto unos minutos, apartar del fuego y reservar.
Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
En un bol batir muy bien los huevos, agregar la leche y el contenido de la sartén. Mezclar todo para que se entremezclen los sabores.
Verter el contenido del bol encima de la masa reservada e introducir el molde en el horno previamente precalentado a temperatura de 175º durante 20 minutos. Transcurridos estos, poner el horno en posición grill y hornear 10 minutos más.
Sacar del horno y desmoldar antes de que se enfríe totalmente.

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