1/1/08

Quiche Lorraine


Comensales:
6-8 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos
Ingredientes
· masa quebrada (puede ser congelada o fresca; es como el hojaldre pero no sube)
· dos huevos
· 500 ml. de nata líquida
· una cebolla
· 200 gr. de bacon en trozos
· queso enmental rallado para gratinar
Resumen:
Torta salada de masa quebrada horneada rellena de bacon y queso extraida de la cocina tradicional francesa.
Modo de preparacion:
Descongelar la masa (a temperatura ambiente, si te acuerdas a tiempo, o en el microondas si vas con prisas).
Extenderla sobre una fuente para horno (a mí la que mejor me va es una de cristal tipo pyrex).
Si tienes que empalmar dos trozos de masa, asegúrate de que se pegan bien (amasando un poco con los dedos sobre la junta) para que no se salga luego el relleno.
Hay que cubrir también las paredes de la fuente.
Pica la cebolla muy finita. Fríela hasta que quede transparente (a fuego lento para que no se queme), y cuando esté lista, añade el bacon.
Cuando el bacon esté hecho, apaga el fuego.
En un bol, bate los dos huevos. Añade la nata líquida, y bate un poco más para que se mezclen bien.
Añade el bacon y la cebolla al bol, colándolo un poco para que no caiga mucha grasa. Ya tienes el relleno.
Pon el horno a calentar arriba y abajo a la máxima potencia.
Pon el relleno sobre la masa, y echa por encima el queso de gratinar.
Mete la fuente en el horno, y ponlo sólo abajo a unos 200 ºC. Déjalo unos 50 min (puedes pincharlo para ver si está cuajado el relleno).
Al final, pon un rato el grill para que se dore, pero no demasiado.
El tiempo de cocción puede variar en cada horno.
La Quiche está mejor si se deja enfriar un poco, y está deliciosa de un día para otro.
El relleno se puede variar: en lugar de cebolla y bacon se puede poner puerro al vapor, o cebolla al vapor, o calabacín, o jamón de York,..

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