27/1/08

TORTILLA DE PATATAS



INGREDIENTES
1/2 Kg de patatas
1 Cebolla grande
3 Huevos
Sal
Aceite.
PREPARACION
Poner a pochar en una sarten con aceite la cebolla.
Añadir las patatas cortadas en trozos pequeños y saladas a fuego lento.
Cuando estas esten tiernas , en un recipiente a parte mezclarlas con lo huevos batidos y un poco de sal.
Poner todo a cuajar en una sarten por los dos lados.

21/1/08

PAELLA















INGREDIENTES.
Aceite
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Tomate
Mejillones
Gambas
Almejas
Calamares
Jibia
Caldo de pescado
Colorante alimentario
Sal
Arroz
Pimiento morrón.
Limón
PREPARACIÓN
Hervimos los mejillones colamos el caldo de hervirlos , los pelamos dejando unos cuantos para adornar la paella al final y lo reservamos para después.
Hacemos un sofrito con pimiento verde , la cebolla , el ajo y cuando este a punto se le añade el tomate y se sube el fuego.
Cuando el tomate esta casi frito se le añaden las almejas , los calamares y la jibia , que se haga bien ( las almejas se nos tienen que abrir)
Le añado el arroz y lo sofrio y a continuación le hecho el caldo de hervir los mejillones , el caldo de pescado , los mejillones pelados , el colorante alimentario y lo rectifico de sal.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir , ponerle el pimiento morrón ( el caldo lo podemos añadir a la paella ya que le da un buen toque), poner los mejillones a modo de adorno , y servir con un trozo de limón.

GUARNICION DE PATATAS EN BOLSA





INGREDIENTES.

Bolsas para horno mercadona.

Patatas

Cebolla

Aceite

Sal.

PREPARACION

Meter las patatas troceadas , con sal , la cebolla cortada y abundante aceite en una bolsa de asar mercadona y al horno a 180 º .

Estan muy buenas

EMPANADA GALLEGA


















INGREDIENTES.


Masa de hojaldre ( yo la hago con la receta de la Thermomix)

3 latas de atun

2 Cebollas

Aceite

Tomate frito

3 Huevos duros

Pimiento morron.


PREPARACION

Se pone a freir la cebolla en aceite a fuego muy lento.


Se estira la mase de hojaldre en 2 ( una parte de abajo y una de arriba)

Se pone una bandeja de horno con papel de aluminio , y harina y de le pone la lámina de masa de hojaldre.

A continuación se le pone una capa de salsa de tomate mezclada con el atún , la cebolla , el huevo duro y el pimiento morron y un pellizco de sal y se cubre con la masa de hojaldre.

Se pincha con un tenedor la parte de arriba y se mete al horno a 180 grados , hasta que quede dorada.

TARTALETAS DE SURIMI Y TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA




TARTALETAS DE SURIMI.
Tartaletas ( yo las compro en el mercadona)
Lechuga iceberg
Baritas de surimi
3 Huevos duros
1 huevo (para la mayonesa)
Sal
Aceite de girasol.
Se pica la lechuga bien fina ( yo lo hago en la Thermomix) y se escurre bien en un plato cubierto con una servilleta de papel.
Se hace una mayonesa con aceite de girasol , huevo y sal .Cuando ya empiece a ligar se le añade tres baritas de surimi y mas aceite y se acaba de ligar.
Se monta la tartaleta , primero se le añade la lechuga , después una cucharada de mayonesa con surimi y encima un trozo de huevo duro.
TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA.
Un paquete de ensaladilla rusa La Sirena
3 botes de atun en aceite vegetal
Mayonesa ( hecha con aceite de girasol)
Hacer la ensaladilla rusa segun las instrucciones y añadirle el atún y la mayonesa.
Se le pone una cucharada de la mezcla en cada tartaleta.
Queda mejos si la ensaladilla la haces el dia anterior y la metes en la nevera tapada con un film transparente.

CAKE DE CALABACIN Y JAMON




INGREDIENTES:500 gr. calabacines tiernos (sin pelar)
100 gr. jamón o bacón en dados (he puesto beicon)
1 yogur natural
250 gr. de harina
3 huevos (4 pequeños)
1 sobre levadura ROYAL
6 cucharadas aceite girasol
2 cucharadas parmesano rallado (He puesto mezcla de tres quesos)
2 cucharadas aceite oliva (para freír el beicon y el calabacín)
sal
ELABORACIÓN:
Limpiar los calabacines y reservar unas tiras finas para adornar.El resto cortarlo en rodajas.Dorar el bacón o jamón en el aceite de oliva.Cuando esté dorado, añadir las rodajas de calabacín y una pizca de sal.Tapar y dejar cocer, a fuego medio, durante 3ó 4 minutos.Reservar hasta que estén tibios.En un cuenco, mezclar los huevos con el yogur y una pizca de sal.Incorporar la harina, tamizada, mezclada con la levadura, el aceite de girasol, el queso y los calabacines con el bacón, ya tibios.Verter la mezcla en un molde de cake de 25 X 9 centímetros.Cocer en horno, precalentado, a 180 grados durante 45 minutos.Para adornar, escaldar en agua hirviendo, las tiras de calabacín, que hemos reservado, durante 2 ó 3 segundos.Escurrir, enfriar bajo el grifo y secar.Este cake se puede acompañar con salsa de yogur o la salsa que más guste.

18/1/08

POLLO AL AST EN BOLSA DE ASAR



Pollo al ast

INGREDIENTES
1 pollo entero
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Hiervas provenza
1/4 de limon
sal

PREPARACION
Ponemos en un bol los líquidos y reservamos.
Salamos el pollo limpio y vacio por dentro , le ponemos las hiervas de provenza y el 1/4 de limón dentro y lo ponemos en la bolsa. Añadimos a la bolsa los líquidos y cerramos.
Dejamos macerando metido en la bolsa de asar , con líquido y todo, pinchamos por varios sitios y metemos en horno precalentado 180º 1 hora y media larga.
Sacamos, y ponemos en un bol con la salsa.

1/1/08

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES:300 g (5 ½ cub.) de harina, 125 g De mantequilla, 70 g (3/4 cub.) de agua, 1 cucharadita de sal y otra de azucar.
PREPARACIÓN: Vierta en el vaso de la Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos a velocidad 6.

Mejor que se deje reposar de un dia para otro en la nevera en una bolsa de plastico y retirarlo una hora antes.

Se conserva ocho dias en la nevera.

Quiche Lorraine


Comensales:
6-8 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos
Ingredientes
· masa quebrada (puede ser congelada o fresca; es como el hojaldre pero no sube)
· dos huevos
· 500 ml. de nata líquida
· una cebolla
· 200 gr. de bacon en trozos
· queso enmental rallado para gratinar
Resumen:
Torta salada de masa quebrada horneada rellena de bacon y queso extraida de la cocina tradicional francesa.
Modo de preparacion:
Descongelar la masa (a temperatura ambiente, si te acuerdas a tiempo, o en el microondas si vas con prisas).
Extenderla sobre una fuente para horno (a mí la que mejor me va es una de cristal tipo pyrex).
Si tienes que empalmar dos trozos de masa, asegúrate de que se pegan bien (amasando un poco con los dedos sobre la junta) para que no se salga luego el relleno.
Hay que cubrir también las paredes de la fuente.
Pica la cebolla muy finita. Fríela hasta que quede transparente (a fuego lento para que no se queme), y cuando esté lista, añade el bacon.
Cuando el bacon esté hecho, apaga el fuego.
En un bol, bate los dos huevos. Añade la nata líquida, y bate un poco más para que se mezclen bien.
Añade el bacon y la cebolla al bol, colándolo un poco para que no caiga mucha grasa. Ya tienes el relleno.
Pon el horno a calentar arriba y abajo a la máxima potencia.
Pon el relleno sobre la masa, y echa por encima el queso de gratinar.
Mete la fuente en el horno, y ponlo sólo abajo a unos 200 ºC. Déjalo unos 50 min (puedes pincharlo para ver si está cuajado el relleno).
Al final, pon un rato el grill para que se dore, pero no demasiado.
El tiempo de cocción puede variar en cada horno.
La Quiche está mejor si se deja enfriar un poco, y está deliciosa de un día para otro.
El relleno se puede variar: en lugar de cebolla y bacon se puede poner puerro al vapor, o cebolla al vapor, o calabacín, o jamón de York,..

Quiche de espinacas y queso


Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada congelada (se puede utilizar hojaldre también)
250 g de espinacas congeladas
50 g de queso para untar tipo Philadelphia
3 huevos
100 ml de nata líquida
nuez moscada
sal.
Elaboración:
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa quebrada y forramos un molde circular. Pinchamos la superficie con un tenedor y reservamos.
Colocamos medio litro de agua en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, incorporamos las espinacas, no hace falta descongelarlas previamente. Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos. (Deben quedar bien secas, sin restos de agua).
En un bol batir con la batidora electrícla los huevos, el queso, un poco de nuez moscada y sal. Cuando esté bien batido incorporar la nata líquida y las espinacas y mezclar bien con una cuchara de madera.
Colocar esta mezcla sobre la masa quebrada e intruducir en el horno previamente precalentado a una temperatura de 175º durante 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo cambiar a función grill en el horno otro cuarto de hora aproximadamente para que se dore un poco la superficie.
Servir templada o a temperatura ambiente. Nunca fría ni demasiado caliente.

PICADA DE AJO Y PEREJIL


INGREDIENTES
4 cabezas de ajo
Perejil
Aceite
PREPARACION
Se pelan los ajos .
Se pona en marcha la thermomix al 3 1/2 y por el cabezal se le hechan los ajos y el perejil ( solo la hoja ).
Se ponen en un botecito cubierto de aceite y a la nevera y siempre tienes listo ajo y perejil!!!

MACARRONES A LA CARBONARA


500 gr de spaghetti125 gr de bacón3 huevos100 gr de queso rallado100 ml de nata2 dientes deajoperejil,aceite de oliva , sal


Cueces los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal, bate mientra los huevos con el queso, añade la nata y la pimienta. Trocea el bacon y los ajos y saltaelos en un poco de aceite. A continuacion, añade la pasta escurrida. Finalmente incorpora la mezcla de huevo y queso removiendolo a fuego lento un par de minutos. Espolvorealo con perejil y sirvelo.

CONTADOR


Parador de Zafra