21/1/08

CAKE DE CALABACIN Y JAMON




INGREDIENTES:500 gr. calabacines tiernos (sin pelar)
100 gr. jamón o bacón en dados (he puesto beicon)
1 yogur natural
250 gr. de harina
3 huevos (4 pequeños)
1 sobre levadura ROYAL
6 cucharadas aceite girasol
2 cucharadas parmesano rallado (He puesto mezcla de tres quesos)
2 cucharadas aceite oliva (para freír el beicon y el calabacín)
sal
ELABORACIÓN:
Limpiar los calabacines y reservar unas tiras finas para adornar.El resto cortarlo en rodajas.Dorar el bacón o jamón en el aceite de oliva.Cuando esté dorado, añadir las rodajas de calabacín y una pizca de sal.Tapar y dejar cocer, a fuego medio, durante 3ó 4 minutos.Reservar hasta que estén tibios.En un cuenco, mezclar los huevos con el yogur y una pizca de sal.Incorporar la harina, tamizada, mezclada con la levadura, el aceite de girasol, el queso y los calabacines con el bacón, ya tibios.Verter la mezcla en un molde de cake de 25 X 9 centímetros.Cocer en horno, precalentado, a 180 grados durante 45 minutos.Para adornar, escaldar en agua hirviendo, las tiras de calabacín, que hemos reservado, durante 2 ó 3 segundos.Escurrir, enfriar bajo el grifo y secar.Este cake se puede acompañar con salsa de yogur o la salsa que más guste.

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