14/2/08

SALSA PESTO


INGREDIENTES:
100 g. De parmesano,
50 g. De hojas de albahaca,
2 dientes de ajo,
50 g. De piñones,
250 g. (2 1/2 cub.) De aceite,
sal,
50 g. (1/2 cub.) Del agua de cocer la pasta.
PREPARACIÓN:
Trocee el queso y rallelo presionando el boton turbo 5 veces y luego programando 15 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. A continuacion añada los ajos, los piñones y la albahaca. Vuelva a repetir la misma operacion. Cuando tenga todo bien triturado y homogeneo como si se tratase de una mayonesa, vierta poco a poco el aceite a velocidad 5, añada el agua y mezcle. Rectifique la sazon si fuera necesario.

BOLLITOS RELLENOS



INGREDIENTES
- 250 cc de leche
- 60 g de margarina
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de sal
- 560 g de harina de fuerza (se compra en las panaderías)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura de panadero marca maizena (O 30 gr levadura panaderia)
-Queso
-Jamon dulce
-Sobrasada

PREPARACION
Poner en la Thermomix la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 40º, velocidad 1.Parar y añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito y añadir la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Tapar con el cubilete y amasar durante 8 a 9 minutos.Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho.Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar 10 minutos.Darles forma de bollitos , rellenarlos con queso y jamón dulce o bien con queso y sobrasada e ir colocándolos en una fuente de horno forrada con papel para horno, pintarlos con un pincel con una mezcla de leche y azúcar.Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar 30 minutos.Hornear a 175 º unos 15 minutos.
Comentario: Bueníssimos los de sobrasada.

SPAGUETTI CON ALBONDIGAS





INGREDIENTES.
450 gr de espaguetis
1 huevo
100 gr de pan rallado
50 gr de perejil
50 gr de ajo
400 gr de tomate tamizado
4 Cucharadas de azucar
1 cucharada de aceite de oliva
Aceite de girasol
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
Una pizca de sal,
pimienta,
orégano y
romero
PREPARACION

Calentamos en una sartén el aceite de girasol y en ella doramos una cebolla y media bien picada. Le escurrimos el aceite y en un recipiente la unimos con la carne picada, el pan, el perejil, el ajo picado, una pizca de sal y otra de pimienta, y el huevo bien batido. Amasamos con las manos y ya tenemos la masa para hacer las albóndigas, que freiremos en aceite de oliva.
Para hacer la salsa, escurrimos las albóndigas yunpoco de ajo picado, el resto de cebolla y el tomate tamizado y las cuatro cucharadas de azúcar. ( Y lo tengo unos 3/4 de hora)
Aparte cocemos durante unos 15 minutos los espaguetis en agua hirviendo con sal. Los escurrimos y les añadimos la mantequilla, una pizca de orégano y un poquito de romero. Los cubrimos con la salsa de tomate y albóndigas, hervimos todo durante un par de minutos

10/2/08

SALSA BECHAMEL



INGREDIENTES
Harina
Mantequilla
Leche
Nuez mozcada
Sal
PREPARACION
Se ponen 2 cucharadas de mantequilla en una sarten a derretir.Cuando ya lo esta añadir dos cucharadas de harina ( siempre tiene que ser la misma cantidad de mantequilla que de harina).
Se mezcla todo bien y se refrie un poco la masa.A continuación de le añade un chorro de leche , y antes de mover se deja calentar un poco ( así es más fácil que no salgan grumos).
Ir repitiendo la operacion con la leche hasta obtener la consistencia deseada , dependiendo para lo que se quiera . Una vez la tenemos casi hecha le hechamos la sal y la nuez mozcada.

4/2/08

HAMBURGUESA








RECETA DE PUPI.


INGREDIENTES

Pan hamburguesa ( este lo hice yo , ver receta en panes)

3/4 Kg de carne picada de ternera

1/4 Kg carne picada de cerdo

1 huevo

2 Cebollas bien picadas

1 Bote de nata líquida

1 Buen chorro de vinagre

Sal

Pimienta

Alcaparras optativas ( le dan un buen toque)

Pan rallado ( solo si ves que queda un poco líquida la mezcla)

Harina


PREPARACION

Poner la cebolla en una sarten con aceite a pochar.

Escurrir muy bien el aceite de la cebolla.

Mezclar la carne , el huevo , la cebolla , la nata , el vinagre , la sal las alcaparras ( si se desea) y la pimienta hasta que quede todo bien ligado ( si queda un poco líquida poner pan rallado )

Enharinar y freir con poco aceite.

Deliciosas!!!

ARROZ CON POLLO




INGREDIENTES.
Aceite
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Tomate
2 costillas de cerdo a dados
salchichas de cerdo ( cortadas a dados)
2 Pechugas de pollo cortadas a dados
2 Muslos de pollo troceados
Chorizo
Caldo de pollo
Colorante alimentario
Sal
Arroz.

PREPARACIÓN
Hacemos un sofrito con pimiento verde , la cebolla , el ajo y cuando este a punto se le añade el tomate y se sube el fuego.
Cuando el tomate esta frito se le añade toda la carne salada y de deja dorar ( bajamos otra vez el fuego). Cuando ya esta casi a punto le añado el chorizo.
Una vez esta esta hecha y antes de que se nos queme el tomate le hecho un buen chorro de vino blanco y lo dejo consumir.
Refrio el arroz un poco para que este más gustoso.
A continuación le añado el caldo de pollo y el colorante alimentario y lo rectifico de sal.
Dejar reposar cinco minutos.

FIDEOS A LA CAZUELA




INGREDIENTES.
Aceite
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Tomate
2 costillas de cerdo a dados
salchichas de cerdo ( cortadas a dados)
2 Pechugas de pollo cortadas a dados
2 Muslos de pollo troceados
Caldo de pollo
Colorante alimentario
Sal
Fideos num 4 o 5.
PREPARACIÓN
Hacemos un sofrito con pimiento verde , la cebolla , el ajo y cuando este a punto se le añade el tomate y se sube el fuego.
Cuando el tomate esta frito se le añade toda la carne salada y de deja dorar ( bajamos otra vez el fuego)
Una vez esta esta hecha y antes de que se nos queme el tomate le hecho un buen chorro de vino blanco y lo dejo consumir.
A continuación le añado el caldo de pollo y el colorante alimentario.
Una vez hierve el agua le añado los fideos y lo rectifico de sal.
A mi particularmente me gustan mas los fideos que no tienen agujero.

PATATAS CON SALSA IDEAL



INGREDIENTES.

1 Kg de patatas cortadas en rodajas

2 Cebollas

200 gr de bacon

3 Botes de nata líquida

Sal
Pimienta
Nuez mozcada
Aceite

Queso de gratinar.


PREPARACION

Poner en una sarten con aceite la cebolla a pochar , cunado ya este se le añade el bacon cortado a tiras y se frie un poco.

En un recipiente mezclar la nata líquida con la cebolla , el bacon y ponerle sal y nuez mozcada.

Poner en un recipiente para horno un poco de aceite en el fondo , una capa de patats con su sal y la mezcla , y ir haciendo capas.
Finalizar con la mezcla y poner queso de gratinar por encima.
Meter la bandeja en el horno a 180 durante 40 minutos y despues gratinar.

PAN DE HAMBURGUESA






Ingredientes:
250 gr. de Leche
60 grms. de margarina
2 huevos
2 cucharaditas de sal
560 grms de Harina de Fuerza (se compra en las Panaderías)
1 Huevo para pintarlos
1 sobre de Levadura de Panadero marca Maizena o 20 gr. de levadura prensada

Preparación:
Poner en la Thermo la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 37º, velc. 1.
Parar y añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito y añadir la levadura (el orden de los ingredientes es importante).
Tapar con el cubilete y amasar a velocidad espiga durante 8 minutos.
Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho, dejar reposar 60 minutos.
Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar 10 minutos.
Darles forma de bollitos e ir colocándolos en una fuente de horno forrada con papel para horno, pintarlos con un pincel huevo .Si gusta se les puede añadir sésamo.
Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar 30 minutos.
Hornear en horno precalentado a 175 º unos 15 minutos.

CROQUETAS CASERAS




INGREDIENTES
Aceita
Ajo
Perejil
Carne picada de ternera
Harina
Maizena
Leche
Sal
Pimienta
Nuez Mozcada
2 huevos
Pan rallado
PREPARACION
Se pone una sarten con aceite , el ajo y el perejil y antes que se dore el ajo se le añade la carne picada y sal.
Cunado la carne ya esta hecha se le añaden dos cucharadas de harina y una de maizena , se remueve consiguiendo una pasta homogenea y se le va añadiendo la leche poco a poco como si fuera una bechamel.
Se sazona con sal , pimienta y nuez mozcada y se deja enfriar.
Una vez esta fria de hacen la forma de las croquetas , se pone en harina , después en huevo y por último en pan rallado .
Yo , para freirlas mejor las congelo.
Estan deliciosas!!!

POSTRES -ROCON DE NUTELLA






ROSCON A LA NUTELLA ( RECETA DE AURO)

Para la masa:

500 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla en pomada

2 huevos (yo 1 huevo)

25 gr de levadura fresca (1 sobre de liofilizada de panadería)

una pizca de sal leche templada para amasar (unos 200/250 ml, según el tipo de harina) (yo 180 ml.)

Para el relleno:

Nutella al gusto (yo nocilla)

Para decorar:

1 yema de huevo

azúcar

Desleír la levadura en un poco de leche templada. Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos. Amasar hasta obtener una bola lisa. Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas. Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas. Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Como yo lo he hecho (Thermomix)

1. Leche, mantequilla al vaso, 1 m. vlc. 2 temp. 37º

2. Añadí la harina, levadura y azúcar, vlc espiga 5 m. pasados 2 m. y sin parar la maquina, añadir el huevo

3. si se ve demasiado pegajosa, añadir harina de poquito en poquito, hasta que quede suave y manejable

4. el resto igual que la receta original

SALSA DE TOMATE CASERO






INGREDIENTES
-Pimento verde
-Cebolla
-Ajo
-Azucar
-2 Kg de tomates para freir
-Aceite
-Sal
PREPARACION
Ponemos en una sartén con aceite poner los pimientos verdes troceados y cuando ya estén fritos le añadimos la cebolla y seguidamente el ajo.
Cuando ya tengamos el sofrito a punto le añadimos los tomates troceados y pelados y seis cuharadas de azucar.
Lo freimos todo a fuego vivo durante 45 minutos y 10 minutos mas a fuego lento sin para de mover.
Lo retiramos , le hechamos sal y lo pasamos por la batidora.

CONTADOR


Parador de Zafra