26/3/08

COULANT DE CHOCOLATE













INGREDIENTES.


100 gr de chocolate Nestle Postres.


100 gr de mantequilla.


50 gr de azucar


30 gr de harina.


2 huevos.




Para el relleno haremos 9 cuadraditos de chocolate Nestle Postres ( más o menos grandes según la cantidad que queramos encontrar de chocolate fundido)




Como moldes pondremos dos por cada coulant ( para que al verter la mezcla no pierda la forma) de los que se preparan las magdalenas ( son más fáciles de desmoldar , y además usar y tirar).En total ,necesitaremos 10 moldes para preparar 9 coulants que es lo que salen con estas medidas.




PREPARACIÓN.


Calentar el horno a 200º


Preparar los moldes sobre una bandeja de horno


Poner en una bandeja de microondas los 100 gr de mantequilla y los 100 gr de azúcar , y al micro durante 2 minutos.


Mientras mezclamos con las barillas el azucar con los huevos y despues con la harina.


Una vez lo tenemos todo mezclado lo hechamos encima de la mantequilla y el chocolate fundidos ( y no al revés) y lo mezclamos todo bien , que quede homogeneo.


Rellenamos los moldes de madalenas hasta la mitad con esta mezcla , le ponemos en medio los cuadraditos de chocolate Nestle postres que tenemos preparados y acabamos de cubrir con la mezcla.


Los metemos al horno 10 MINUTOS( muy importante , ni uno más ni uno menos)


El aspecto es de una magdalena de chocolate , pero el chocolate queda fundido dentro y explota cuando te lo vas a comer.


Se puede acompañar de nata montada , de helado de vainilla , etc...


BACALAO CON PISTO O SAMFAINA




INGREDIENTES.
Lomos de bacalao
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria.
Cebolla
Tomate
Calabacín
Aceite
Sal.
PREPARACION.
Primero en la cazuela con abundante aceite de le da vuelta y vuelta a los lomos de balacao y se reservan.
Se cortan a tiras los pimientos y se hechan en la misma cazuela.Cuando estan casi hechos se le añade la zanahoria cortada a dados.
Una vez hecha la zanahoria se le añade la cebolla a dados a que poche , y despues el calabacín también a dados.Listo también el calabacín de le añade el tomate cortado también a dados , con un pelín de azúcar para quitarles la acidez.
Cuando el tomate prácticamente este listo se hechan en la cazula los lomos de bacalao y se deja cocer todo junto ( se rectifica de sal).

ENREIXAT DE XOCOLATA ( CHOCOLATE)



INGREDIENTES.
2 Láminas de pasta de hojaldre
1 Bote de Nutella.
PREPARACION.
Se estira sobre la bandeja del horno la primera capa de hojaldre.
Sobre ella se pone una capa de abundante Nutella.
Se coloca la segunda capa de hojaldre encima.
Se sellan los bordes humedeciendolos un poco.
Se hacen unos cortes en la capa superior habriendolos con las manos , dando así la sensación de reja .
Hornear hasta que este dorado.

EMPANADA DE JAMON Y QUESO




INGREDIENTES
2 Laminas de masa de hojaldre
Jamon dulce
Queso
4 Huevos
1 sobre de levadura royal
Sal
Nuez mozcada.
PREPARACION
Se estira una de las láminas de masa de hojaldre sobre un molde de horno redondo y encima se le ponen capas de jamón dulce y queso.
A continuación se baten loc 4 huevos junto con al sobre de levadura royal , la sal y la nuez mozcada.
Se añade la mezcla encima del queso y el jamón york.
Se le pone encima la segunda capa de masa de hojaldre humedeciendo los bordes para sellar las dos capas ( no se pincha la masa)
Se mete en el horno a 180 º sobre media hora ( que la masa de hojaldre este doradita).

TALLARINES DE PASTA FRESCA A LA CREMA CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS





INGREDIENTES.
Para la pasta fresca.
500 gr de harina
4 huevos
Para la salsa.
250 gr de crema de leche o nata para cocinar.
100 gr queso parmesano rallado.
100 gr de mantequilla.
Nuez mozcada.
Sal
Para las gambas y los champiñones.
Aceite
1 Cebolla grande
1 Bandeja de Champiñones
Gambas
Sal
Para preparar la pasta de hace con la harina un volcan y en el medio de le ponen los cuatro huevos.Se mezcla con las manos hasta hacer una masa homogenea , se deja reposar 15 minutos.
Se separa la masa en dos y se estira muy fina sobre el mármol enharinado.
Se dobla como un libro y se van cortando los tallarines ( de medio centímetro de ancho , ver foto)
Se dejan secar en el mármol o bien en un plato.
Se hierven en agua salada con un poco de aceite.Para saber el tiempo de cocción lo mejor es ir probando.
A parte se prepara la salsa.
Primero de derrite la mantequilla , se le añade la nata líquida , el queso , la nuez mozcada y la sal ( probar para que quede gustoso)
preparar las gambas y los champiñones :
En una santen poner el aceite y la cebolla troceada a pochar.
Una vez pochada se le añaden los champiñones cortados a dados.
Cuando estos ya esten hechos se le añaden las gambas y la sal.Reservar.
Servir todo junto rápidamente , frios pierden mucho

REDONDO DE TERNERA MULTICOLOR.




INGREDIENTES.
Una manta de ternera.
4 Huevos.
Espinacas congeladas.
Ajo
Perejil.
Sal .
Pimienta.
Aceite.
Vino Blanco.
PREPARACIÓN.
Hervir las espinacas congeladas y escurrir bien.
Se pone en una sarten un poquito de aceite y se frie el ajo .Una vez el ajo este dorado se le añaden las espinacas y se refrien ( se rectifican de sal).
A continuación en una sarten antiadherente se hace una plancha de tortilla a la francesa con los 4 huevos .
Se prepara la manta de ternera , se salpimienta pos ambos lados y se le pone la totilla a la francesa como primera capa y seguidamente las espinacas.
Se enrolla y se ata fuerte con hilo.
Seguidamente lo metemos en una bolsa de asar mercadona junto con aceite y vino blanco .
Se pone en el horno a 180 º durante 1 hora y 25 minutos.

CREPES DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS



INGREDIENTES.
MASA PARA CREPES:
250 gr. de harina.
500 gr. de leche.
2 huevos.
1 cucharada de aceite.
Un pellizco de sal
RELLENO
Aceite
1 Cebolla grande
1 Bandeja de Champiñones
Gambas (frescas o congeladas )
Queso
Sal
PREPARACION
Previamente preparar el relleno : en una santen poner el aceite y la cebolla troceada a pochar.
Una vez pochada se le añaden los champiñones cortados a dados.
Cuando estos ya esten hechos se le añaden las gambas y la sal.Reservar.

1. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6.
2. Una vez preparada la masa , ponerla en la fuente redonda que va con la crepera o en un bol.
3. Calentar la crepera (lo podeís hacer en una sarten antiadherente). Una vez caliente, introducir la parte del teflón en la fuente donde tenemos la masa , sin llegar a sumergirla, lo suficiente para que la superficie se quede impregnada con la masa. Dar la vuelta rápidamenta y esperar a que la crepe se haya hecho por un lado. A continuación ponerle encima el relleno de champiñones y gambas con una loncha de queso por encima y doblarla.
Servir caliente.

CREPES DE JAMON Y QUESO




INGREDIENTES.
MASA PARA CREPES:
250 gr. de harina.
500 gr. de leche.
2 huevos.
1 cucharada de aceite.
Un pellizco de sal
RELLENO
Jamon dulce
Queso
PREPARACION
1. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6.
2. Una vez preparada la masa , ponerla en la fuente redonda que va con la crepera o en un bol.
3. Calentar la crepera (lo podeís hacer en una sarten antiadherente). Una vez caliente, introducir la parte del teflón en la fuente donde tenemos la masa , sin llegar a sumergirla, lo suficiente para que la superficie se quede impregnada con la masa. Dar la vuelta rápidamenta y esperar a que la crepe se haya hecho por un lado. A continuación ponerle encima el jamón y el queso y doblarla.
Servir caliente.

18/3/08

TARTALETAS DE ATUN



INGREDIENTES
Atun en aceite vegetal
Tomate casero
Huevo duro
Tartaletas.
PREPARACIÓN.
Se mezcla el tomate con el atún , se rellena la tartaleta y se le pone un trocito de huevo duro de adorno.

GALLETAS DE ALMENDRA Y LECHE CONDENSADA













INGREDIENTES
250 gr de almendra PICADA
1 bote de leche concensada

PREPARACIÓN

Se mezclan las almendras y la leche condensada y se deja en el frigo toda una noche.
Al dia siguiente y con la ayuda de dos cucharas se hacen montoncitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal

Hornear 8 minutos aproximadamente.

17/3/08

POLLO CON YOGURT






INGREDIENTES.
4 Filetes de pechuga de pollo.
3 Cebollas
2 o 3 yogures naturales sin azúcar.
Aceite
Sal
PREPARACION.
Se preparan las pechugas , sin filetear , cortada a dados y saladas. Se frien en abundante aceite a fuego vivo hasta que queden doradas.
Una vez estan doradas se apartan y se baja el fuego. En este mismo aceite se le añade la cebolla cortada y se deja pochar.
Una vez pochada se aparta , se le añaden los yogures y se pasa por la batidora.
Se vuelve a poner todo en la cazuela y se deja que de un par de minutos , sin para de remover.Es ahora cuando se rectifica de sal ( pega sabrosito).
Yo lo acompaño con arroz .
ESTE PLATO OS LO RECOMIENTO YA QUE ES UN EXITO SEGURO.
Es muy fácil de hacer...
Al principio de hacerla yo le preguntaba a la gente de que era la salsa y no sabian , ya que no sabe ni a yogurt ni a cebolla.

MOUSSE DE CHOCOLATE




Ingredientes:
50 g. (1 cubilete) de azúcar.
150 g. De chocolate, postres nestlé.
3 huevos separadas las claras de las yemas.
100 g. (1 cubiletes) de leche.
75 g. De mantequilla.
Unas gotas de zumo de limón.
Un pellizco de sal.
Instrucciones:
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.
Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6.
Vierta en un recipiente y deje enfriar. Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez bien frío, ponga la mariposa en las cuchillas.
Agregue las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 1/2.
Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y vierta la mousse en cuencos individuales.
Introduzca en el frigorífico y reserve.
Antes de servir, si lo desea, adorne con nata montada y con unas bolitas de chocolate.

TALLARINES DE PASTA FRESCA A LA CREMA





INGREDIENTES.
Para la pasta fresca.
500 gr de harina
4 huevos
Para la salsa.
250 gr de crema de leche o nata para cocinar.
100 gr queso parmesano rallado.
100 gr de mantequilla.
Nuez mozcada.
Sal
Salchichas ( o bacon , a gusto)
Para preparar la pasta de hace con la harina un volcan y en el medio de le ponen los cuatro huevos.Se mezcla con las manos hasta hacer una masa homogenea , se deja reposar 15 minutos.
Se separa la masa en dos y se estira muy fina sobre el mármol enharinado.
Se dobla como un libro y se van cortando los tallarines ( de medio centímetro de ancho , ver foto)
Se dejan secar en el mármol o bien en un plato.
Se hierven en agua salada con un poco de aceite.Para saber el tiempo de cocción lo mejor es ir probando.
A parte se prepara la salsa.Primero de derrite la mantequilla , se le añade la nata líquida , el queso , la nuez mozcada y la sal ( probar para que quede gustoso)
Se le añaden las salchichas toceadas y salteadas.Seguidamente se le añade la pasta y se remueve todo junto y se sirve enseguida.
La pasta fresca , para mi , ha sido un gran descubrimiento , esta de MUERTEEEE.

PLATO UNICO-TALLARINES FRES

PLATO UNICO-TALLARINES FRES

BIZCOCHO SPIDERMAN




INGREDIENTES.
Para el bizcocho.
1 yogurt de limon.
3 huevos.
3 medidas de yogurt de harina
2 medidas de yogurt de azucar.
1 medida de yogurt de aceite.
1 sobre de levadura royal.
Para el Spiderman.
3 tabletas de chocolate blanco.
Colorante alimentario.
Chocolate nestle postres.
PREPARACION.
Para el bizcocho , se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se le pasa la batidora , se tiene que batir muy bien todo.
Se pone en un molde untado con mantequilla y harina ( para que no se pegue ) a 180º en el horno.
Cuando lo veas crecido , pero crudo , bajalo a 150º .
Este bizcocho siempre es un éxito ya que gusta a todos.
Yo para este le puse el doble de ingredientes.
Para hacer la figura de spiderman fundi el chocolate blanco y lo puse encima de papel vegetal de horno.Lo corte , una vez frio , con la forma de una plantilla con el dibujo ( sacada de internet) le di forma con un cuchillo.Lo pinte con los colorantes alimentarios y lo reseguí con el chocolate nestle postres fundido.UN TRABAJO DE CHINOS , PERO AL PEQUE LE ENCANTO.

1/3/08

BUÑUELOS DEL EMPORDA















( Receta de Cuina d'Ara)
PIE O PASTA MADRE
30 gr de levadura fresca
4 cucharadas de leche tibia
75 gr de harina de fuerza
MASA
200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza
1 cucharada de sal
40 gr de mantequilla fundida fria
40 cc de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cc
40 gr de azúcar
la ralladura de 1 limón
una pizca de matalauva triturada
1 cucharada de leche fría para el final.
PREPARACION
Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar:
15s, v. 6
Incorporar el pie fermentado y programar:
1,30 m., v.espiga
Verificar la textura y continuar:
1,30m., v.espiga
Regar con una cucharada de leche muy fria y programar:
30s, v.espiga.
Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10m tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una. Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble. Calentar abundante aceite en una sarten (yo he puesto aceite de girasol), coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite. Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite. Rebozar con azúcar, y pulverizar con anís.

CONTADOR


Parador de Zafra